ẩm thực là gì? định nghĩa ẩm thực

 “Ẳn uống” hay “ẩm thực” trong tiếng Việt là từ ghép, tương đương sở hữu các trong khoảng trong tiếng Anh: “Food and Drink”, tiếng Pháp: “Le oire et le Manger”, tiếng Nhật: “Nomikui” (ẩm thực) hay “Kuinomi” (ăn uống). Tùy theo quan niệm về ẩm thực của từng dân tộc mà trong trong khoảng ngữ này, thứ tự xếp đặt 2 nguyên tố “ăn” và “uống” mang khác nhau.

Theo Nguyễn Văn Dương nghiên cứu về ẩm thực trong ngôn ngữ, thì từ “ăn” trong tiếng Việt có số lượng ngữ nghĩa và số lượng trong khoảng ghép rất phong phú, sở hữu đến 15/20 ngữ nghĩa được nêu trong tự vị tiếng Việt với liên quan đến “ăn”. Sở dĩ từ “ăn” chiếm vị trí to trong tiếng nói và tư duy người Việt vì trong khoảng xưa cho tới đầu thế kỉ XX, nước ta đất hẹp, công nghệ kĩ thuật chưa tăng trưởng, mức sống còn rẻ, vì thế loại ăn luôn là yếu tố quan yếu nhất: “Có thực mới vực được đạo”, “Dĩ thực vi tiên”… bên cạnh ăn thì uống không chiếm vị trí quan yếu trong tiếng nói Việt Nam. Ngoài nghĩa thường ngày là uống nước cho hết khát, trong khoảng “uống” trong từ ghép “ăn uống” với nghĩa là uống rượu. Hiện giờ, trong ngôn ngữ đời thường tiêu dùng từ “nhậu” để chỉ việc uống rượu. Bên cạnh đó, trong các từ điển của Huỳnh Tịnh Của (1895 1896), của Génibrel (1898), thì “nhậu” chỉ có tức là uống, ko chỉ là uống rượu. Tuy nhiên do chuyện rượu chè thái quá của phổ biến người, “nhậu” trở thành một hiện tượng không lành mạnh, và bị xem là thói xấu. Trong Việt Nam tân tự vị của Thanh Nghị (1952) thì trong khoảng “nhậu” đã sở hữu nghĩa rõ hơn là “Uống, thường là uống rượu”.

Hình thành nền ẩm thực của mỗi quốc gia

Lịch sử của mỗi đất nước có gắn bó mật thiết với nền ẩm thực của chính đất nước ấy. Hầu như các món ăn lừng danh bây giờ đều được hình thành cách đây tương đối lâu. Trải qua những cuộc chiến tranh ngoai xâm, nền ẩm thực cũng du nhập 1 số các nét đặc thù của ẩm thực ngoại lai, pha trộn, biến tấu sao cho phù hợp có khẩu vị của cư dân của quốc gia đó.

một điều không thể thiếu là tình cảm và ước muốn của người làm ra nó được gửi vào mỗi món ăn. Điều đấy tạo nên trị giá và bản sắc riêng, đặc sắc, thuần túy và thấm đẫm tinh hoa cũng như nền văn hóa đem lại cho mỗi quốc gia một dấu son nổi trội cho nền ẩm thực nước nhà.

Vị trí địa lý đóng vai trò xác định đến nguyên liệu của món ăn. Giả sử như những đất nước với những mẫu sông dồi dào chất phù sa mỡ màu có nền văn minh lúa nước thì nền ẩm thực không thể vắng bóng những món ăn làm cho từ gạo hay những loại nông phẩm như ngô, khoai. Những quốc gia mang hải phận thì đặc sản lại là các cái hải sản tươi ngon vừa được đánh bắt trong khoảng biển hay những chiếc sông.

đôi khi đất nước gập gềnh đồi núi có khí hậu ôn hòa thì lại là địa điểm xuất sắc để chăn nuôi gia súc, trồng những cái rau xanh hay cây ăn quả. Do đó, các quốc gia như vậy thì nền ẩm thực sở hữu âm hưởng đầy tươi mát, đậm chất tự nhiên và tươi ngon.

Khí hậu góp phần định vị được tới hương vị của món ăn. Như quốc gia Thái Lan mang nền ẩm thực phong phú có hương vị cay chua đặc trưng do với khí hậu hot ẩm với 2 mùa: mùa mưa và mùa khô.

Vào mùa khô, mọi hương vị như đằm thắm hơn, vị ngọt của xoài mùa này được nhiều người so sánh là "ngọt như mía lùi", nhưng nếu như thưởng thức xoài Thái vào mùa mưa thì ắt hẳn bạn sẽ phải xuýt trâm vì vị chua của nó. Hay hương vị cay nồng từ món ca ri được hình thành do các cơn gió mùa hè và mùa đông thổi từ hoang mạc Thar và dãy núi Himalaya, những cơn mưa rào.

các tác động từ nền văn hóa khác thỉnh thoảng cũng tạo nên những nét chấm phá cho nền ẩm thực của 1 đất nước. Nhân tố ngoại lai sở hữu thể là: do những trận đấu tranh trong lich sử, do sự thân thiện về mặt địa lý cho phép người dân hai nước được thường xuyên gặp gỡ và thẩm thấu các nét đặc thù của nền ẩm thực nước đấy, do sự nhập cảng của những món ăn mới được truyền vào duyệt thế hệ trẻ.

tuy nhiên, cho dù sở hữu nhập khẩu các nhân tố ngoại lai như thế nào đi chăng nữa thì mỗi quốc gia đều phải giữ được bản sắc văn hóa của chính nền ẩm thực nước nhà.